Анализ фамилии:
Эта фамилия имеет украинское или, в редких случаях, белорусское происхождение. Она образована с помощью суффикса –ук/-юк, обозначавшего молодого человека, сына или ученика. В основе фамилии лежит имя или прозвище дальнего предка человека. Такие фамилии получили особенное распространение на Западной Украине.
Значение фамилии:
ШЕРСТИНСКИЙ ШЕРСТОВ ШЕРСТЮК ШЕРСТЮКОВ ШЕРСТЯНКИН
Существует целое гнездо 'шерстяных' фамилий. Трудно сказать почему родоначльник конкретной фамилии получил такое прозвище, может он был весь покрыт волосами, 'как шерстью' (см. Шерстяных), может его деятельность была связана с шерстью (см. Шерстобоев). А может он предпочитал носить шерстяную одежду, шерстянки - онучи, подметки. подвертки. (Э). А у Даля шерстяник - женский кафтан, новг.; шерстить - перерывая искать, царапть, драть; менять без придачи..