Анализ фамилии:
Эта фамилия имеет украинское или, в редких случаях, белорусское происхождение. Она образована с помощью суффикса –ук/-юк, обозначавшего молодого человека, сына или ученика. В основе фамилии лежит имя или прозвище дальнего предка человека. Такие фамилии получили особенное распространение на Западной Украине.
Значение фамилии:
КОЛБАСИН КОЛБАСЬЕВ КОЛБАСКИН КОЛБАСЮК КОВБАСЮК
Одна из немногочисленных фамилий, произведенных от названий продуктов - колбаса. (Э) Кроме того, если существовало прозвище немцев - колбасник (Даль), то могло и быть прозвище Колбаса.