Анализ фамилии:
Эта фамилия в 50% случаев имеет русское происхождение, в 5% - украинское, в 10% - белорусское, в 30% приходит из языков народов России (татарского, мордовского, башкирского, бурятского и т. д.), в 5% случаев происходит из болгарского или сербского языков. В любом случае эта фамилия образована от имени, прозвища, рода занятий или места жительства дальнего предка человека по мужской линии.
Фамилии образованы от прозвищ Желтый, Желтыш, такие 'цветные' прозвища чаще всего указывали на какие то цветовые особенности человека:цвет волос, кожи. А есть еще Желтоногов, Желтоухов, образовавшиеся от двойных прозвищ - Желтые Ноги, Желтое Ухо Украинсие фамлии Жовтобрюх брюхо жовтий I русск. жёлтый , Желтоножко нога. (У). Фамилии с цветовой характеристикой 'желто-' встречаются рееж чем на 'бело-', 'красно-'. Желторот - возможнов значении 'молодой, неопытный' (С) У ДалЯ желтобрюх - безногая ящерица, что тоже могло стать основой прозвища а затем и фамилии. Желтяк - желтокожий человек. Фамилии без суффиксов (Желторот, Желтонос) чаще украинские, в русском языке такая форма фамилий встречается достаточно редко.