Анализ фамилии:
Эта фамилия в 50% случаев имеет русское происхождение, в 5% - украинское, в 10% - белорусское, в 30% приходит из языков народов России (татарского, мордовского, башкирского, бурятского и т. д.), в 5% случаев происходит из болгарского или сербского языков. В любом случае эта фамилия образована от имени, прозвища, рода занятий или места жительства дальнего предка человека по мужской линии.
От дегтяр - тот, кто делает дёготь. Дехтярь - то же,что дегтяр. В некоторых северных говорах дехтярь -дятел. Из-за ударения, переместившегося в фамилиина первый или последний слог, я во втором слоге стало произноситься как е, что повлияло и на написание. (Ф) Форма фамилии без суффикса характерна для украинских и белорусских фамилий. В 'Ономастиконе' Веселовского Дегтярь (Дехтярь) Семен, пономарь, 1630 г., Курмыш.